胃癌是常见的消化系统肿瘤之一。在中国，胃癌的发病率居于各恶性肿瘤的第二位，仅次于肺癌;死亡率居于肺癌和肝癌之后，位列第三。在各种不良因素的刺激下，个别胃黏膜细胞变成癌细胞，癌细胞分裂增殖失控后长成恶性肿瘤，这就是胃癌。绝大多数胃癌都源于腺体组织，因此也被称为腺癌。

胃癌作为消化系统肿瘤，其发生与饮食脱不开干系，生活中不少食物长期摄入，很容易损伤胃部，进而演变成胃癌，对于这些食物，一定要迟早远离，防止健康受损!

1、油炸、烧烤的食物

油炸、烧烤的食物口味较重，可刺激食欲，深受人们的喜欢，尤其是年轻人，对此更是情有独钟。然而，食物经油炸、烧烤之后，营养成分流失大半，而且其中含有较多的油脂，很容易造成肥胖，而肥胖是胃癌的危险因素之一。

除此之外，食物在油炸、烧烤时，可形成丙二醇、苯并芘等有害物质，这些物质有致癌作用，可诱发胃癌、肠癌等消化道癌症的发生。

2、腌制食物

腌制的食物在制作过程中往往会加入大量的盐，经常吃腌制的食物，这些盐可刺激、损伤胃黏膜，诱发胃部疾病。此外，腌制的食物中还可生成大量的亚硝酸盐，虽说这种物质不会直接致癌，但它可在胃中形成致癌物亚硝胺，增加胃癌的发病几率。

因此，不想胃部健康受损，平时要少吃腌制的食物，如咸鱼、咸菜、咸蛋以及火腿、腊肉等等，尽量吃新鲜的食材。

3、霉变的食物

不少人生活节俭，尤其是老年人，食物发霉后舍不得扔掉，继续食用，殊不知，食物霉变之后，很容易生成黄曲霉素，这是一种致癌性很强的物质，不仅会危害肝脏健康，还会增加胃癌、肠癌等癌症的发病风险。

而即便是将霉变的部位去除，剩余的部位依然会存在霉菌，伤害健康，因此，为了健康着想，当发现食物发霉之后，要整个扔掉。

4、过烫的食物

人的消化道黏膜能够耐受的温度有限，一旦食物的温度超过65度，就可烫伤食管、胃黏膜，如长期、反复被烫伤，黏膜反复的增生、修复，可增加细胞癌变的几率，诱发食管癌、胃癌等疾病。

为了避免此类事件的发生，刚出锅的食物应放至温凉之后再食用，平时也要少吃火锅、麻辣烫等烫食。

5、过辣的食物

麻辣香锅、辣火锅、水煮活鱼，这些辣味的食物都是人们的最爱，然而，这类食物中加入了大量的辣椒、花椒等食材，大量摄入，可直接刺激、损伤胃黏膜，进而诱发胃炎、胃溃疡等疾病，而如果本身就患有这些胃部疾病，依然不节制的吃辣，很可能导致胃黏膜异常增殖，增加癌变的风险。

作为消化道肿瘤，胃癌与饮食之间关系密切，尤其是上述几种食物，如若不注意节制，很容易损伤胃部健康，因此平时要尽量少吃。

预防胃癌，饮食上应以清淡的食物为主，多摄入新鲜蔬菜水果，同时要注意三餐规律，避免暴饮暴食，良好的饮食习惯才可以造就健康的胃。