中国人对“趁热吃”这种饮食方式可谓是情有独钟。

　　总觉得热热的食物才好吃，好像食物一旦凉了，不仅不好吃了，似乎营养成分都降低了。其实在老一辈的人里，趁热吃这种观念是可以理解的。

　　在那个年代，卫生条件很差，只能通过充分的加热来保证食物的安全性，所以很多人也会很自然的认为凉食对身体不好，何况有一些食物的确是在热的时候口感更好。

　　但是现代科技的发展让食物的安全性有了更多的保障，如果还是一味地强调趁热吃，那对身体的健康来讲，就是一场灾难。

　　一、趁热吃导致发胖

　　很多食物因为在热的时候口感更好，所以更容易激发人的食欲，导致一不小心就会吃的更多。

　　而吃烫食还会激发人的快感。这是因为过高的温度首先会对舌头造成灼伤，让身体产生轻微的痛感。

　　大脑接收到痛感信号以后，会分泌一种叫做内啡肽的物质进行阵痛，内啡肽的阵痛效果十分强大，比吗啡还要强大十倍。

　　而且内啡肽不仅有止痛的功效，还会给身体带来愉悦的快感，所以就会让人们产生趁热吃更好吃的认知，并且越吃越不容易停下来，身体也就跟着发胖了。

　　而超重与肥胖者多种肿瘤的发病率高于体重正常者，包括绝经后妇女乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌、肾癌和食管癌、胰腺癌等，且很可能与胆囊癌的风险增加有关，与肝癌、非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤、子宫颈癌、卵巢癌以及侵袭性前列腺癌的风险增加也可能有关。

　　二、趁热吃会损伤粘膜、诱发食道癌‍

　　人体内的粘膜是十分娇嫩的，对温度的承受也有一定的限度，一般在35℃到40℃之间最适宜，40℃到65℃勉强可以接受。

　　但是如果食物超过了65℃，就会对口腔、食道及胃粘膜造成损伤。

　　当然偶尔的损伤并不会产生很严重的后果，毕竟人体有自我修复能力。

　　但是如果长期食用温度过高的食物，导致粘膜受损程度超出自愈能力，那就会诱发很多疾病，比如慢性咽喉炎、反流性食管炎、食道溃疡、胃糜烂、甚至食道癌等。

　　为什么会有如此严重的后果呢？

　　这是因为食物从被吃进嘴里，经过喉咙进入食道，到最后进入胃里，这个过程大概需要9秒的时间。

　　如果吃的食物过烫，就意味着从口腔到胃部会一直被烫9秒，这期间很多粘膜细胞都会受到伤害。

　　经常趁热吃，粘膜细胞就会一次次的受到伤害，也许上一次受伤的细胞还未来得及修复，就要面临再一次的伤害。

　　久而久之，受伤害的细胞不断增多，就会诱发癌变。

　　国际癌症研究机构(IARC)已经将65℃以上的热饮列为了“2A 类致癌物”，由此可见食用热食的严重性。

　　而且中国人因食道癌而致死的数量已经占到全球死亡率的2%，比不爱吃热食的国家高出近3倍，这也和趁热吃的习惯有关。

　　而像爱吃三明治、汉堡的美国，一年因食道癌致死的人数也才不到两万。

　　因此，趁热吃，虽然满足了味蕾，却伤害了粘膜。

　　每一次的趁热吃，都是对身体的一次摧残，经年累月，当身体失去修复能力后，病变细胞越来越多，健康也就越来越远了。

　　所以日常生活中，面对太烫的食物，不妨先晾上一会儿，让食物降到65℃以下再食用，这样更安全。