营养学家建议多吃些白肉,少吃红肉;多吃新鲜肉,少吃加工肉。
这里所说的红肉是外观红色的肉,如牛肉、羊肉和猪肉(包括含肥肉部分的猪五花肉或猪肥肉等);而“白肉”就是白色的肉,如鱼肉、禽肉等。由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式加工制成的肉制品被称为加工肉,包括火腿、熏肉、腊肉、香肠、热狗等。
无论进食什么肉类,都应“适量而止”,不宜多食。这不仅有预防心脑血管疾病的意义,还可以预防癌症。世界卫生组织建议每周进食红肉应少于500g,平均每天食用白肉50克~100克(每周吃白肉2次~4次),以补充充足的动物蛋白。
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