一、酸奶的保健作用：

　　1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

　　2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长,改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。

　　5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

　　6.乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，提高人体免疫，防止疾病。

　　二、酸奶适合肝癌患者食用：

　　酸奶含大量优质蛋白和多种营养成分，非常适合肝癌患者食用。这是因为:

　　1.肝癌患者胃肠道常处于淤血状态，酸奶经过发酵，易于胃肠道的吸收，大大减少了胃肠道负担。

　　2.酸奶可抑制和杀灭肠道内腐败菌，使肠道内产生的有害物质减少，同时由于乳酸菌大量繁殖生长，肠道内呈酸性环境，更利于肝癌患者病情。

　　3.肝癌患者饮用酸奶每天最好2～3次，总量不超过300克。

　　三、喝酸奶的禁忌：

　　1.不宜空腹饮用：酸奶中乳酸菌在微酸性的环境中可以很快生长繁殖，在强酸性的环境中则很难成活。人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度相对降低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用，建议大家最好在饭后1-2小时饮用。晚上喝，它所含有的乳酸与钙结合，更能促进钙的吸收。

　　2.胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。

　　3.红霉素、氯霉素、磺胺类头孢类等抗生素类药物不宜用酸奶送服，这些药能杀灭乳酸菌。服用抗菌素的病人可以在服药后0.5～1小时后再饮用酸奶。

　　4.对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。

　　5.酸奶饮用温度越高，乳酸菌损失越大，最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳。盛夏时，温度可以再低些。

　　6.饮完酸奶后要漱口，否则留在口腔内的乳酸菌会使食物残渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。

　　四、酸奶聪明新吃法：

　　化疗期间或化疗后，由于化疗药物的胃肠道反应，病人常常没有胃口，看见食物就想呕吐，且吃下去后又不容易消化。酸奶酸酸甜甜的口味能刺激味蕾，可以增加病人的食欲。但是一成不变的饮用方法，难免会让病人产生厌倦心理，下面我就给大家介绍一些酸奶新吃法。

　　1.酸奶水果沙拉：把水果切成小块，倒上适量的原味酸奶，搅拌即可。但酸奶是半固体，包裹水果的能力较差，容易流到盘底，变成“汤”，扮相不大好看；此外，口感上也会稍差一些。不过，水果选择汁少的，用低脂酸奶效果会好些。既营养又健康，不妨让病人尝试一下。

　　2.酸奶入菜：不管是煮浓汤或粥、做蛋糕、甚至咖哩饭，加入酸奶都会让食物更显不同滋味。但随之而起的疑问是：酸奶加热后，活性乳酸菌不就被杀光了吗？的确会，但酸奶里的蛋白质、纤维仍在，也同样有清肠作用，只是缺少了活性乳酸菌的功效。

　　3.吃火锅喝酸奶：很多人在吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等，其实喝点酸奶更有益健康，它可以预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等消化道疾病。